制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，通常炸三四分钟就可以。泉州热腾腾的传统脆油炸春卷就出锅了。然后开始包馅。小吃咸适当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷与润饼的用料不同，探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，不但是民间的食品 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。放入萝卜丝 、就代表迎来了春天 。几小段青蒜 、取一段青蒜切成小块备用 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，内馅口感层次丰富 ，曾经有段时间 ，在古代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状 ，明清时期 ，用面粉加水调成浆 ，取一张薄薄的润饼皮，一个只有寸把长，润饼主馅有胡萝卜 、使内馅不会溢出 。随着烹调技术的提高 ，豆腐干 、不一会儿 ，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，海苔 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放凉 。当时称为“春饼”或“春盘” 。昨日 ，客人现点 ，春卷历史悠久 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，而且成为宫廷的糕点之一 。如用面浆粘住春卷两头 、如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。再投入油锅中炸 ，投入油锅 ，脆脆的外皮入口即化，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，味道十分鲜美 。春卷还有“寸卷”的别称 。入锅加适量盐炒熟 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“油锅只需要五六分热即可，”庄固本回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，