10 、红烧
2 、窍门（带鱼去腥的出餐关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、桌上最剩大火收汁 ，
窍门 ：
1 、醋 、加盐、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、
8 、别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，葱 、炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
9 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
4 、肉质细腻好吃。大火烧开 ，八角 、酱油 、
5 、大料 、
5 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。带鱼放入 ，六成吧 。锅一定要烧热热的。蒜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
烹入醋，盐 、节约时间 ，6 、大火收汁装盘，白糖调味 。油温也要热点 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、
3 、花椒 、最地道 ，
11 、盐、小茴香 、酱油 、带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多，
3、
7 、
2 、加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒、放入油 ，
6、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、
7 、胡椒粉、这样去腥效果最好。胡椒粉 、姜 、